INFOGRAT - فيينا:
يُضطر العديد من الزوار، وخاصة السياح، إلى الانتظار لساعات طويلة للحصول على طاولة في المقاهي الشهيرة في فيينا مثل "مقهى زاخر" و"مقهى سنترال" وللتعامل مع هذا الطلب الكبير، بدأت المقاهي في الدائرة الأولى في المدينة بتطبيق نظام "الأوقات المحددة" (Time Slots) لزيادة قدرتها على استيعاب الزبائن.
 |
| ORF |
وبحسب وكالة الأنباء النمساوية (APA)، تتجاوز الطوابير الطويلة أمام المقاهي الأكثر شعبية في المدينة مثل "مقهى زاخر" و"مقهى سنترال" ما يمكن تخيله، وهذه الأماكن لا تجذب فقط السياح، بل أيضًا المحليين الذين يقدرون تجربة تناول القهوة في أماكن لها سمعة كبيرة، رغم أن الأسعار قد تبدأ من ستة يورو أو أكثر.
تأثير الجائحة
كانت الجائحة اختبارًا صعبًا للعديد من المقاهي، ومع ذلك، بدأت المقاهي في وسط المدينة، على الأقل، في العودة إلى مستويات الزوار التي كانت سائدة في عام 2019، من المتوقع أن تظل الطلبات على المقاهي التقليدية في فيينا مرتفعة في المستقبل، وللتعامل مع الأعداد الكبيرة من الزبائن، بدأت المزيد من المقاهي في تطبيق نظام "الأوقات المحددة"، حيث يمكن حجز الطاولات لفترات زمنية محددة فقط، ويجب أن تُفرغ للطلبات القادمة.
تطور النظام في المطاعم
تطبق المطاعم بالفعل نظام "الأوقات المحددة"، والذي أصبح شائعًا في السنوات الأخيرة، وهذا النظام يوفر توقعات دقيقة ويزيد من فعالية استخدام الطاولات المتاحة، والآن، تتبع المقاهي هذا الاتجاه، خاصة تلك التي تجذب طوابير انتظار أمام أبوابها.
التعويض عن زيادة التكاليف
وفقًا لوولفغانغ بيندر، رئيس رابطة أصحاب المقاهي في غرفة تجارة فيينا، يعتبر نظام "الأوقات المحددة" وسيلة لتعويض التكاليف الثابتة المرتفعة، ومعظم الأماكن في الدائرة الأولى لا تتوفر فيها مساحة لزيادة عدد الطاولات، كما أن رفع الأسعار باستمرار ليس خيارًا مستدامًا، لذا، تظل زيادة تردد الزوار هي الحل الأمثل، وفي بعض المطاعم، يمكن استخدام نظام "الأوقات المحددة" لتقديم ثلاثة خدمات عشاء في نفس الطاولة خلال المساء.
شكراً لك على مشاركة رأيك.. لنكتمل بالمعرفة