هددها بقتل أهلها.. تحرير فتاة من منزل شاب سوري بفيينا بعد أن احتجزها لأيام

INFOGRAT - فيينا:

تمكنت شركة ناشئة مقرها في فيينا من تطوير تقنية جديدة تمكن من إنتاج الجبن النباتي بنفس خصائص الجبن التقليدي المصنوع من حليب البقر، وذلك بدون الحاجة إلى استخدام أي منتجات حيوانية.

orf

وفقًا لتقرير ORF، فإن الجبن النباتي المتوفر حاليًا يكون غالبًا دهنيًا ويفتقر إلى القيمة الغذائية، وقد أوضح المؤسس المشارك لشركة Fermify في فيينا، كريستوف هيرفيغ: "إذا تم فصله عن بروتينات البازلاء، فلن يكون له نفس الملمس الذي نعرفه"، ويتميز طعم الجبن النباتي أيضًا بتفاوت عن المنتج الحيواني، وأضاف "لهذا السبب، يحظى بقبول محدود للغاية وهو مكلف جدًا بالطبع".

إنتاج البروتينات باستخدام الكائنات الحية الدقيقة

تسعى شركة Fermify لتغيير هذا المنظور باستخدام تقنية إنتاج جديدة، ويقال إن السر وراء نجاحها يكمن في إنتاج البروتينات التي تفتقد إليها الأصناف الحالية من الجبن النباتي. وفقًا للخبير في العمليات الحيوية ديفيد نايدهارت، يتم إنتاج هذه البروتينات باستخدام الكائنات الحية الدقيقة وتكنولوجيا متقدمة، ويمكن إنتاج جميع أنواع الجبن باستخدام هذه التقنية المبتكرة.

صديقة للبيئة وتحد من الانبعاثات الكربونية

يقوم الجبن النباتي الجديد بخلط الماء والبروتينات والزيوت للحصول على القوام المطلوب، ويُعتبر هذا الجبن أكثر ودية للبيئة من الجبن التقليدي المصنوع من حليب الحيوانات، ويؤكد هيرفيغ قائلاً: "نحن نقدم تقليلًا بنسبة 80 إلى 90 في المئة في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون مقارنة بتربية الأبقار، هذا يعني أن عملائنا يدعمون السوق النباتية ويساهمون في مكافحة تغير المناخ".

تحديات وآفاق المستقبل

مع ذلك، يستغرق بعض الوقت قبل أن يتمكن الجبن النباتي المبتكر من الوصول إلى الأسواق، وفي المرحلة الأولى، تهدف الشركة إلى التعاون على المستوى الدولي، بدءًا من سنغافورة على سبيل المثال، ومن المتوقع أن يتوفر الجبن النباتي الجديد في النمسا بحلول عام 2026، وتأمل الشركة في أن تتمكن من توسيع نطاق توزيعها وتحقيق نجاح عالمي في المستقبل القريب.